Je t'ai fait une promesse
A toi j'ai voué
Fidélité
Que jamais ne te tromperai
Envoie-moi
Tous tes messagers
Avec leurs plus belles idées pour me faire craquer
Difficile de résister
A de si belles pensées
Mais l'amitié proposée
Elle est gardée
Résister à certaines déclarations
Tant elles sont pleines d'émotions
Mais devoir dire non
Parce que de toi elles ne sont
Puisque je te l'ai juré
Qu'avec toi je resterai
Et jamais ne te blesserai
Ma parole est donnée
Et jamais ne la reprendrai
Tant que tu me l'auras laissée
Cette autre âme que je sens blessée
Je ne peux l'accepter
Puisqu'à toi j'ai donné
Tout ce que j'avais
Mon coeur et mon amitié
A toi, à jamais je resterai
Aussi cruel sois-tu pour me tester
Cet amour que je t'ai donné
De mon parcours jamais ne dévierai
Aussi longue et douloureuse
que soit cette route tortueuse
Même si elle est sinueuse et boueuse
Même si elle est dédaigneuse
Elle n'en finit que amoureuse
L'arrivée, je le sais
Sera de toute beauté
Alors fidèle à toi je resterai
Toutes les souffrances je supporterai
Pour ton coeur enfin le gagner
Et dans tes bras me lover
Espérant que tu veules bien me pardonner
Mon comportement des jours derniers
Ceux où je me cherchais
Et hier quand j'ai été blessée
Devant tant de cruauté
Mais je sais que c'est le passage obligé
Pour de ton coeur enfin obtenir la clé
Puisqu'il est si bien vérrouillé
Parce que d'autres l'ont tant blessé
Mais je ne suis pas elles moi ta petite fée
Je suis là pour le réparer
Et le voir à nouveau fonctionner
En totalité
Ils n'arriveront pas à nous séparer
Merci Maître Lavazza pour ta cruauté
C'est ma thérapie je l'ai bien deviné
Merci de si bien me soigner
Pour que je gagne l'arrivée
Mercredi 2 décembre 2009
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13:12
Jeudi 22 octobre 2009
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13:49
Ne jetez pas les restes d'une infusion de thé, ils pourront vous servir à acidifier le sol. Vous n'aurez qu'à les mélanger à la terre des
potées de plantes acidophiles, comme les azalées, la bruyère ou les hortensias.
Dimanche 18 octobre 2009
7
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18:04
LES GIROLLES OU CHANTERELLES :
Ces petits champignons couleur jaune d'oeuf, leur chapeau, charnu de forme irrégulière, convexe chez les jeunes sujets, prend très vite la forme d'un entonnoir au bord ondulé, il est rayé au-dessous, de plis ramifiés. La chair blanche et ferme, succulente et d'une grande finesse peut-être légèrement poivrée chez les plus jeunes sujets.
Les girolles se marient très bien avec les viandes blanches, en persillade, en omelette, comme condiment, ces champignons peuvent aussi être servis seuls dans ce cas, les girolles réclament beurre et crème.
ATTENTION : ne confondez pas la girolle avec la fausse girolle (girolle des pins) ou avec le clitocybe orangé, à la chair orangée et molle, moins bon. Elle se distingue par des lamelles épaisses en lieu et place des plis. Méfiez-vous surtout du clitocybe de l'olivier dont la chair fibreuse orangée (et non pas blanche comme celle de la girolle) est très toxique : ses lamelles fines et serrées sont fluorescentes dans l'obscurité.
POUDRE DE CHANTERELLES :
Les girolles se font sécher très facilement et se conservent ainsi très longtemps. Une fois bien séchèes (les champignons doivent être cassants) et réduites en poudre, les girolles parfument à merveille les sauces.
RECETTES :
EN MARINADE :
Faites bouillir, puis infuser quelques minutes et tamisez cette simple préparation :
-1/2 verre d'eau.
-1/2 verre d'huile d'olive
-le jus de 2 citrons
-2 gousses d'ail pilées
-2 échalottes émincées
-sel, poivre
Faites-y macérer votre récolte 10mn.
Dégustez avec une salade de roquette, de pissenlit ou de cresson.
CHAMPIGNONS "façon cornichons"
Les spécimens jeunes de girolles peuvent se conserver au vinaigre.
Il suffit pour cela de les plonger 3 mn dans l'eau bouillante salée, de les passer à l'eau froide, puis de les égoutter. Ensuite, faites bouillir du vinaigre de vin pendant 5 mn. Ajoutez-y un bouquet de persil, une branche d'estragon, une gousse d'ail et quelques grains de poivre.
Mettez les girolles dans un bocal et remplissez de vinaigre refroidi. Voilà un condiment original pour accompagner les viandes froides.
POMMES DE TERRE AUX GIROLLES :
Pour 6 personnes
-400g de girolles (et/ou cèpes, trompettes-de-la-mort...)
-8 pommes de terre
-200g de lardons
-30g de beurre
-3 oignons
-1 gousse d'ail
-sel, poivre
1- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
2- Pelez les oignons et hachez-les
3-Dans une cocotte sur feu moyen, faites revenir les lardons sans huile pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4- Ajoutez le beurre et les pommes de terre. Faites-les dorer.
5- Incorporez l'oignon, salez, poivrez et mouillez avec un verre d'eau.
6- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 mn.
7- Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Coupez-les grossièrement.
8- Dans une poêle, faites cuire les champignons pendant 10 mn.
9- Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le aux champignons, salez et poivrez. Laissez cuire 2 mn. Versez les champignons et les pommes de terre aux lardons dans un plat, mélangez et servez aussitôt.
GIROLLES A LA CREME :
-1 kg de girolles.
-2 ou 3 cuil à café de vinaigre
-80 g de beurre
-100g de crème fraîche
-3 pincées de sel
-1 pincée de poivre
1- Coupez proprement le pied des girolles et lavez celles-ci plusieurs fois dans une bassine, en ajoutant à l'eau de chaque lavage 1 cuil à café de vinaigre. Ne laissez pas tremper et égouttez-les avec soin.
2- Dans une grande poêle, faites cuire les girolles sur feu moyen avec 30g de beurre, pendant 5 mn.
3- Egouttez-les dans une passoire.
4- Remettez-les dans la poêle avec 50 g de beurre. Salez , poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 20 mn.
5- Ajoutez la crème fraîche, mélangez et faites bouillir 1 mn à découvert. Servez rapidement.
Ces petits champignons couleur jaune d'oeuf, leur chapeau, charnu de forme irrégulière, convexe chez les jeunes sujets, prend très vite la forme d'un entonnoir au bord ondulé, il est rayé au-dessous, de plis ramifiés. La chair blanche et ferme, succulente et d'une grande finesse peut-être légèrement poivrée chez les plus jeunes sujets.
Les girolles se marient très bien avec les viandes blanches, en persillade, en omelette, comme condiment, ces champignons peuvent aussi être servis seuls dans ce cas, les girolles réclament beurre et crème.
ATTENTION : ne confondez pas la girolle avec la fausse girolle (girolle des pins) ou avec le clitocybe orangé, à la chair orangée et molle, moins bon. Elle se distingue par des lamelles épaisses en lieu et place des plis. Méfiez-vous surtout du clitocybe de l'olivier dont la chair fibreuse orangée (et non pas blanche comme celle de la girolle) est très toxique : ses lamelles fines et serrées sont fluorescentes dans l'obscurité.
POUDRE DE CHANTERELLES :
Les girolles se font sécher très facilement et se conservent ainsi très longtemps. Une fois bien séchèes (les champignons doivent être cassants) et réduites en poudre, les girolles parfument à merveille les sauces.
RECETTES :
EN MARINADE :
Faites bouillir, puis infuser quelques minutes et tamisez cette simple préparation :
-1/2 verre d'eau.
-1/2 verre d'huile d'olive
-le jus de 2 citrons
-2 gousses d'ail pilées
-2 échalottes émincées
-sel, poivre
Faites-y macérer votre récolte 10mn.
Dégustez avec une salade de roquette, de pissenlit ou de cresson.
CHAMPIGNONS "façon cornichons"
Les spécimens jeunes de girolles peuvent se conserver au vinaigre.
Il suffit pour cela de les plonger 3 mn dans l'eau bouillante salée, de les passer à l'eau froide, puis de les égoutter. Ensuite, faites bouillir du vinaigre de vin pendant 5 mn. Ajoutez-y un bouquet de persil, une branche d'estragon, une gousse d'ail et quelques grains de poivre.
Mettez les girolles dans un bocal et remplissez de vinaigre refroidi. Voilà un condiment original pour accompagner les viandes froides.
POMMES DE TERRE AUX GIROLLES :
Pour 6 personnes
-400g de girolles (et/ou cèpes, trompettes-de-la-mort...)
-8 pommes de terre
-200g de lardons
-30g de beurre
-3 oignons
-1 gousse d'ail
-sel, poivre
1- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
2- Pelez les oignons et hachez-les
3-Dans une cocotte sur feu moyen, faites revenir les lardons sans huile pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4- Ajoutez le beurre et les pommes de terre. Faites-les dorer.
5- Incorporez l'oignon, salez, poivrez et mouillez avec un verre d'eau.
6- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 mn.
7- Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Coupez-les grossièrement.
8- Dans une poêle, faites cuire les champignons pendant 10 mn.
9- Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le aux champignons, salez et poivrez. Laissez cuire 2 mn. Versez les champignons et les pommes de terre aux lardons dans un plat, mélangez et servez aussitôt.
GIROLLES A LA CREME :
-1 kg de girolles.
-2 ou 3 cuil à café de vinaigre
-80 g de beurre
-100g de crème fraîche
-3 pincées de sel
-1 pincée de poivre
1- Coupez proprement le pied des girolles et lavez celles-ci plusieurs fois dans une bassine, en ajoutant à l'eau de chaque lavage 1 cuil à café de vinaigre. Ne laissez pas tremper et égouttez-les avec soin.
2- Dans une grande poêle, faites cuire les girolles sur feu moyen avec 30g de beurre, pendant 5 mn.
3- Egouttez-les dans une passoire.
4- Remettez-les dans la poêle avec 50 g de beurre. Salez , poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 20 mn.
5- Ajoutez la crème fraîche, mélangez et faites bouillir 1 mn à découvert. Servez rapidement.
Dimanche 18 octobre 2009
7
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/10
/Oct
/2009
15:34
LES CHAMPIGNONS :
A SAVOIR : les champignons réputés comestibles peuvent malgré tout contenir des substances naturelles possédant une certaine toxicité.
Cependant , la plupart de ces substances sont sensibles à la chaleur (ce qui n'est pas le cas pour les champignons toxiques).
Ils doivent donc impérativement être consommés après une cuisson de 15 à 20 minutes.
Seule exception à la règle, le champignon de Paris qui peut être consommé cru sans risque.
CONSEILS DE CUEILLETTE :
Ramasser les champignons est aussi agréable que de les déguster ensuite. Avant de partir mettez des bottes ou chaussures qui ne craignent rien, munissez-vous d'un couteau et Prendre plusieurs paniers ou un panier à compartiment afin de ne pas mélanger les espèces, plutôt que des sacs plastique dans lesquels les champignons s'abiment et macèrent.
Les règles d'or du ramassage :
Assurez-vous que le lieu n'est pas privé, ni polué.
Ne ramassez que les champignons connus, dans la limite de votre consommation familiale. En cas de doute récoltez un spécimen entier intact pour le montrer à un spécialiste professionnel.
Laissez grandir sur place les champignons les plus jeunes, trop difficiles à identifier avec certitude et qui peuvent être à l'origine de confusions. Evitez de détruire les champignons véreux ou trop vieux. Ils sont indispensables pour la reproduction de l'espèce. Rebouchez le trou après cueillette pour assurer la protection du mycélium qui se développe sous terre. Ne mélangez pas les espèces entre elles. Evitez de toucher les espèces que l'on ne connaît pas.
Respectez la nature et la propriété d'autrui. La cueillette des champignons doit rester un plaisir pour tous.
BIEN LES CONSERVER :
La préparation des champignons se fait dès le retour :
-éliminez tous ceux qui présentent un aspect peu engageant, ôtez tout résidu de terre , coupez le pied. Passez rapidement sous l'eau, les champignons n'aiment pas l'eau et s'en imprègnent aussi facilement que de véritables éponges : leur goût en souffre et leur cuisson est rendue plus difficile. Pour les cèpes, détachez le pied, grattez-le avec un couteau, rognez le bord du chapeau s'il commence à se retrousser. Si la pellicule brune qui recouvre ce chapeau se détache par plaques, arrachez-là, si les spores au-dessous du chapeau commencent à verdir ou sont franchement vertes, éliminez-les. Dans tous les cas, ne lavez pas ce chapeau, mais seulement le pied s'il a trop de terre ou de sable. Quant aux girolles, si elles ne sont pas terreuses, le mieux est de les essuyer avec un linge fin après avoir gratté la base du pied avec un couteau pour enlever les débris de feuilles, les brins d'herbe ou de mousse. Si le pied est terreux, mettez-les dans une passoire, lavez-les très rapidement sous l'eau courante et séchez-les bien soigneusement.
Cuisinez le jour même. Ne les cuisez jamais dans l'eau mais toujours dans un fond de matière grasse : beurre de préférence pour les girolles, huile pour les cèpes.
LA STERILISATION :
Placez les champignons déjà cuits (15 à 20 mn) dans des bocaux en verre avec leur jus. Faites bouillir au moins une demie-heure au bain-marie pour restituer parfaitement la saveur et la consistance des champignons.
LA DESSICCATION :
découpez les champignons nettoyés mais non lavés en fines lamelles. Etalez sur un torchon ou enfilez sur un fil, et placez dans un endroit sec et bien ventilé jusqu'à déshydratation.
Faites tremper 20 mn dans l'eau tiède avant utilisation.
Seules quelques espèces se prêtent bien à cette méthode (bolets, morilles, girolles ou chanterelles, trompettes-de-la-mort...)
LA CONGELATION :
Bien sécher les champignons lavés. Coupez en fines lamelles ou faire précuire, puis emballez par portions dans des sacs ou des barquettes en plastique adaptés à la congélation.
A SAVOIR : les champignons réputés comestibles peuvent malgré tout contenir des substances naturelles possédant une certaine toxicité.
Cependant , la plupart de ces substances sont sensibles à la chaleur (ce qui n'est pas le cas pour les champignons toxiques).
Ils doivent donc impérativement être consommés après une cuisson de 15 à 20 minutes.
Seule exception à la règle, le champignon de Paris qui peut être consommé cru sans risque.
CONSEILS DE CUEILLETTE :
Ramasser les champignons est aussi agréable que de les déguster ensuite. Avant de partir mettez des bottes ou chaussures qui ne craignent rien, munissez-vous d'un couteau et Prendre plusieurs paniers ou un panier à compartiment afin de ne pas mélanger les espèces, plutôt que des sacs plastique dans lesquels les champignons s'abiment et macèrent.
Les règles d'or du ramassage :
Assurez-vous que le lieu n'est pas privé, ni polué.
Ne ramassez que les champignons connus, dans la limite de votre consommation familiale. En cas de doute récoltez un spécimen entier intact pour le montrer à un spécialiste professionnel.
Laissez grandir sur place les champignons les plus jeunes, trop difficiles à identifier avec certitude et qui peuvent être à l'origine de confusions. Evitez de détruire les champignons véreux ou trop vieux. Ils sont indispensables pour la reproduction de l'espèce. Rebouchez le trou après cueillette pour assurer la protection du mycélium qui se développe sous terre. Ne mélangez pas les espèces entre elles. Evitez de toucher les espèces que l'on ne connaît pas.
Respectez la nature et la propriété d'autrui. La cueillette des champignons doit rester un plaisir pour tous.
BIEN LES CONSERVER :
La préparation des champignons se fait dès le retour :
-éliminez tous ceux qui présentent un aspect peu engageant, ôtez tout résidu de terre , coupez le pied. Passez rapidement sous l'eau, les champignons n'aiment pas l'eau et s'en imprègnent aussi facilement que de véritables éponges : leur goût en souffre et leur cuisson est rendue plus difficile. Pour les cèpes, détachez le pied, grattez-le avec un couteau, rognez le bord du chapeau s'il commence à se retrousser. Si la pellicule brune qui recouvre ce chapeau se détache par plaques, arrachez-là, si les spores au-dessous du chapeau commencent à verdir ou sont franchement vertes, éliminez-les. Dans tous les cas, ne lavez pas ce chapeau, mais seulement le pied s'il a trop de terre ou de sable. Quant aux girolles, si elles ne sont pas terreuses, le mieux est de les essuyer avec un linge fin après avoir gratté la base du pied avec un couteau pour enlever les débris de feuilles, les brins d'herbe ou de mousse. Si le pied est terreux, mettez-les dans une passoire, lavez-les très rapidement sous l'eau courante et séchez-les bien soigneusement.
Cuisinez le jour même. Ne les cuisez jamais dans l'eau mais toujours dans un fond de matière grasse : beurre de préférence pour les girolles, huile pour les cèpes.
LA STERILISATION :
Placez les champignons déjà cuits (15 à 20 mn) dans des bocaux en verre avec leur jus. Faites bouillir au moins une demie-heure au bain-marie pour restituer parfaitement la saveur et la consistance des champignons.
LA DESSICCATION :
découpez les champignons nettoyés mais non lavés en fines lamelles. Etalez sur un torchon ou enfilez sur un fil, et placez dans un endroit sec et bien ventilé jusqu'à déshydratation.
Faites tremper 20 mn dans l'eau tiède avant utilisation.
Seules quelques espèces se prêtent bien à cette méthode (bolets, morilles, girolles ou chanterelles, trompettes-de-la-mort...)
LA CONGELATION :
Bien sécher les champignons lavés. Coupez en fines lamelles ou faire précuire, puis emballez par portions dans des sacs ou des barquettes en plastique adaptés à la congélation.
Vendredi 16 octobre 2009
5
16
/10
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/2009
17:57
UN COEUR EN MARRONS
Enfilez des marrons de tailles identiques et percés sur un fil de fer assez épais.
Donnez-lui la forme d'un coeur. Nouez dans le haut un large ruban et accrochez
l'ensemble à une porte ou à une fenêtre.
On peut aussi faire des petits animaux avec des marrons (voir photo ci-dessous).
Par nature
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